排煙道防火，究竟該怎么防，為此，記者請教了消防部門的專家。市消防支隊一位防火高工指出：廚房和煙道是消防部門在執行檢查中的重點，也是一個高危點。重慶酒店油煙管道清洗在煙囪和抽油煙管道的布置上，盡量不能穿過可燃裝修材料，同時，煙囪和抽油煙管道的用材絕對禁止采用可燃性材料，外圍也不能包裹可燃材料。
距離灶臺最近的抽油煙罩盡量每日擦洗一次，每幾個月要徹底清洗一次附著和堆積在煙道里面的油垢及其他臟物，防止煙道和抽油煙管道內壁或彎道內的油垢堆積過多，這是最基本的預防行為，也是必須的。除此之外，廚房內的消防設施必不可少，二氧化碳等氣體滅火器是撲滅此類火災的首選工具。同時，還要對廚房內的操作人員經常進行防火安全常識教育，并制定廚房內的用火、用電、用氣、用油的管理制度，規范操作方法和操作規程，防止人為疏忽引發火災。
 
本該用來排煙的工具，卻一次次騰起了火苗，成為引發火災的主要原因之一。油煙凈化器清洗據報，發生在2004年8月1日的震驚中外的巴拉圭超市特大火災就是因為餐飲區烤肉爐煙囪轉彎處被煙塵和臟物堵塞，使煙囪內溫度過熱發生燃燒，進而導致天花板與屋頂之間的粉塵發生了爆炸，事件共造成369人死亡。
作為公眾的主要聚集地之一的飯店，切實做好消防工作，預防火災發生，重慶酒店油煙管道清洗既是對自己的負責，更是對公眾的負責。
 
安全事故發生通常是一個由量變到質變的過程，就如該賓館煙道失火，往往是一些小問題的長期積累，最終釀成大問題。安全工作對軍隊來說尤為重要，它是軍隊建設經常性、綜合性的基礎工作,是部隊圓滿完成各項任務的重要保證。安全工作不是中心，但影響中心；不是全局，但事關全局。工作中人們常聽到這樣的話：看來問題不大。然而，安全工作來不得半點馬虎，抓安全工作的標準也不能四舍五入。2003年美國“哥倫比亞”號航天飛機返航時意外解體，罪魁禍首就是機體左翼前緣的隔熱瓦或封片受到損傷并形成孔洞，導致超高溫氣體進入。
油垢堆積
采訪中記者了解到，目前我市各家飯店廚房的通風和排煙，基本是以煙道吸出式為主，從材質來看，通常都是用鐵皮或有機玻璃制造，這些材質本身是不易燃燒的，但有的飯店為了降溫隔熱，在管道外包了一層塑料、油布等，而造成了火災隱患。還有的小飯館為節約成本，用復合木板制成煙囪和抽油煙管道，這些材料本身就是可燃物，一旦火苗上躥，或油鍋著火就有可能被直接引燃。
更危險的物質則是積攢在煙道內的油垢，由于油煙所帶的煙塵有粘性，可以附著在煙囪和抽油煙管道的內壁上，尤其是管道有彎道的地方，更是容易產生油垢，如果長時間不進行清洗，油垢就會越積越厚。油垢本身是可燃的，一旦廚師在廚房內操作時出現明火或溫度過高等情況，這些油垢就會立即燃燒起來，并沿著管道內壁蔓延，導致火勢擴大。采用先進電子設計,安全保障:邊加水邊工作,連續不斷噴出蒸氣這種在常壓下根本無法獲得的高溫蒸汽，油煙管道清洗可有效清除油煙機內外所有部位的頑固油污，可以很好解決油污點、灰塵、不平坦表面和難以清理的角落。消毒：通過蒸氣清洗機產生的高溫高壓蒸氣便可達到清洗污垢,殺菌,消毒,除灰塵,除異味,殺螨蟲!重慶酒店油煙管道清洗 有害微生物和其它病原體，消除過敏源。油煙機在灶具點火前要先打開油煙機，不要先點著灶具后再打開油煙機。這樣才能杜絕煤氣泄漏在廚房內，否則常次使用，煤氣會對人體有傷害及安全隱患。也會讓部分油煙留在廚房內。油煙機回煙故障：主要是由于公用煙道造成的，目前國內沒有一家電器生產廠家有良好的解決處理的方法。現在目前最佳解決方法是，在公用煙道口加裝一個防回煙止回閥。清洗油煙機表面有手跡方法：直接用棉布沾滑石粉、膩子粉順著不銹鋼絲紋輕擦即可。內腔清洗方法：在油煙機工作后，關掉油煙機，油煙凈化器清洗讓油煙機處于靜止狀態后，油煙機網罩二個螺絲，取下網罩，在油煙機內腔噴灑油煙凈油葫蘆，等二十分鐘后，油煙機通電并打開油煙機強檔，讓油煙機工作五分鐘后即可。  油杯清洗方法：用洗潔精清洗即可，清洗干凈后，在油杯底部墊上餐巾紙或保鮮膜最好，這樣為了下次清洗更方便。注：禁止使用酸堿性、腐蝕性清潔劑清洗。 具體方法：用破布或破毛巾在廢油中蘸一下涂于油污處，重慶酒店油煙管道清洗再用布擦凈油污，然后用干凈布揩拭亮。油污厚的物件可先用廢油浸泡幾秒鐘，等油污軟化后即可用布擦掉（特別厚的需用薄竹板刮一刮。油煙機油盒里的油有用的：門窗都用鐵制合頁連接，經常開閉磨損很厲害，可用小木棍將廢油點在合頁軸上，既延長合頁的壽命，又降低了噪聲。